今秋滋补营养 清炖鸡参汤

　　原料：水发海参100克，鸡翅500克，火腿片25克，水发冬菇2朵，小排骨100克 

　　辅料：盐6克，料酒15克，姜1片 

　　做法： 

　　1.将发好的海参洗净，下开水锅汆一下取出。 

　　2.小排骨斩成块，与鸡翅一起下开水锅汆一下取出，洗净。 

　　3.冬菇去蒂，洗净泥沙待用。 

　　4.将海参、鸡翅放在汤锅内，放入火腿片，加入料酒、盐、姜、小排骨、600克水，盖上盖子，上笼蒸烂取出，捞去姜即可食用。 

　　Tips： 

　　汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右就足够了。此菜适合于生产一个月以后的妈咪食用。

（实习编辑：常　毅）