初夏清凉小菜——腐皮菠菜卷

　　材料：

　　鲜豆腐皮1张、菠菜300克、胡萝卜丝50克、水发木耳丝15克

　　调料：

　　盐3克、味精少许、白糖少许、香油少许、鸡蛋液少许

　　做法：

　　1、将豆腐皮放在水中浸泡10-15分钟，然后取出控干水分。

　　2、菠菜洗净，汆水，汆水后要立即过凉，取出切段，并控去多余的水分。

　　3、胡萝卜洗净去皮，切丝;木耳泡发后洗净切丝，然后将胡萝卜丝和木耳丝分别汆水后冲凉。

　　4、将以上的菠菜，胡萝卜丝，木耳丝控去水分后加入盐，白糖，味精，香油拌好，备用。

　　5、将拌好的原料卷入豆腐皮中，制成卷，边上抹鸡蛋液粘好，上屉蒸约5分钟，然后取出改刀切段即可。

（实习编辑：黄乃引）